国菌活

先月

このFacebook記事を読んで

【死ぬ前に一度でいいから本当の味噌汁飲んで欲しいんだよ】

なんて素敵なエピソード!&美味しそうな味噌汁!と感激し

ホイホイ買い込んだ⬇️

ミニ削り器って、ほんとにミニなの❤︎

そしてハマっています

元々味噌汁大好きなのだけれど

削りたて鰹節って、本当に旨い😋

鰹節は

茹でた鰹に、鰹節カビを吹きつけた発酵食品

(鰹節カビも麹菌の一種)

そして日本酒、味噌、米酢、みりん、醤油

全て、麹菌を使った発酵食品

この麹菌

コウジカビは

日本の「国菌(こっきん)」に指定されています

温暖多湿な日本の気候風土がとても適しているカビ

東洋にのみ存在する有用微生物

麹菌との関わりの歴史は古く、一説によると

弥生時代後期には、麹で作った酒があったとか

恐ろしく沢山の菌がお住まいの

わたしの身体に

麹菌が馴染まないわけがないよね?

日本人のわたしに合う適切な栄養って

やはり和食なんだと思うんだ

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