先月
このFacebook記事を読んで
なんて素敵なエピソード！&美味しそうな味噌汁！と感激し
ホイホイ買い込んだ⬇️
ミニ削り器って、ほんとにミニなの❤︎
そしてハマっています
元々味噌汁大好きなのだけれど
削りたて鰹節って、本当に旨い😋
鰹節は
茹でた鰹に、鰹節カビを吹きつけた発酵食品
（鰹節カビも麹菌の一種）
そして日本酒、味噌、米酢、みりん、醤油は
全て、麹菌を使った発酵食品
この麹菌
コウジカビは
日本の「国菌（こっきん）」に指定されています
温暖多湿な日本の気候風土がとても適しているカビ
東洋にのみ存在する有用微生物
麹菌との関わりの歴史は古く、一説によると
弥生時代後期には、麹で作った酒があったとか
恐ろしく沢山の菌がお住まいの
わたしの身体に
麹菌が馴染まないわけがないよね？
日本人のわたしに合う適切な栄養って
やはり和食なんだと思うんだ
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